武夷水仙　老叢水仙 左が正岩茶のある地域です。武夷岩茶は山の峰と岩壁の間の水はけの良い礫混じりの砂質土壌と清泉渓流に恵まれているところで成長するので特別の香り「岩骨花香」があるとされます。 右は「神茶大紅袍」のクリアーな画像です。 武夷山市茶葉研究所につきましてはページ下に記しました。
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礼品武夷水仙 茶袋をハサミで切って鼻をよせますと一瞬、胸の奥に染みわたる芳しい香りがします。皿に盛った香りは胃腸にまでひびきます。 その香りはとても強く奥深いです。 香ばしいというより澄んだ清涼感のなかに滋味を含んでいます。あの懐かしい香りです。その香りを胸のおくにすいますと、肩のあたりに感動が、そうです上級の有機茶に特有のものです。 茶葉の形、色は画像のものとほぼ同じです。武夷茶らしく大きく、かたちのくずれは少ないです。渋い黒炭色のものにスモーキーブラウンのものが少し混ざります。 茶器を温めてから98℃くらいで淹れてみます。茶洗を少量の湯でサットながし湯をそそぎますと芳しい香りが漂います。水色は明るさのあるコハク色（琥珀）です。 すこし口に含みますと、とても強い風味です。 少しのどをこしますと、肩のあたりに感動が、上級の有機茶に特有のものです。 風味は濃厚で滋味豊かです。二煎目は蒸らし時間を短く調整して濃くなりすぎないおようにしてください。舌いっぱいにひろがる滋味豊かな芳しい風味は濃厚で強烈です。肚の下まで達します。 淡い風味が好みのかたは８．２グラム全部を使わず量を調整してください。少量でここまで…、とても安い茶のようです。 そしてフーと息がもれます。飲み干したあとも濃厚な風味がのこり口中にひろがります。肚に心地よく重くひびきます。煎をまして水色がうすくなっても、はじめに口に含んだときの感触の爽やかさは残ります。 強い烏龍茶のもつ肚への強い響きは蓄積されていきます。 強い烏龍茶ですが後味は爽やかです。 左は茶袋の８．３ｇ（入荷時期により茶袋のデザインは変わります。） 礼品の意味 この大紅袍は林文さんの妹の友人が武夷山で農業の傍ら茶を栽培し、近くの茶農は茶葉研究所などの主だった農場へ茶葉を納入していますが、自身のポリシーを守って製茶まで一貫して行い個人間で取引されている茶です。礼品とは一般にギフトに使われる品に付けらますが茶でも商品名に使われるようです。 武夷山で育った茶でないとこの味にならないそうで、武夷山でも標高の高い春の冷涼な病害虫の発生の少ない時期の茶をつかい、大量生産しないので茶樹を大切にして化学肥料は使っていないそうです。

礼品武夷水仙の飲み方 茶袋の裏には　一回に7〜8ｇ　95℃　6〜8秒　の記載がります。 湯の温度は95℃でよろしいと思いますが、濃厚な風味を好むかたは98℃くらいでもかまいません。 　一回に7〜8ｇ　95℃　6〜8秒はやや本格的な飲み方です。日本の教室や茶館では茶袋半分の 4ｇ を30秒くらい時間をかけてゆったりした淹れ方が多いようです。 茶袋記載の産品標準号：GB/T18745-2006について 武夷岩茶新国家標準GB/T18745-2006のことで 武夷岩茶にある規範的な規格のひとつで、 規格の中でその産地の範囲、分類、要求、試験方法、検査規則および、標志、ラベル、運送、など製品の品質を保ち、厳格に選別し福建省武夷山市で成長して、独特な伝統の技術を使って製作加工している烏龍茶がやっと武夷岩茶である言えます。

全国メール便　送料無料　後払い！ 礼品武夷水仙　８．３ｇ 入りパック ３個　礼品武夷水仙　約２５ｇ　1580円（税込み） ６個　礼品武夷水仙　約50ｇ　2850円（税込み） １２個　礼品武夷水仙　約100ｇ　5100円（税込み）

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老叢水仙　一般武夷山 こちらは一般武夷山の老叢水仙です。武夷山市茶葉研究所の扱っている武夷岩茶の銘柄は20に及びますがどの茶も共通した印象を受けます。 おなじ農場ばかりですと風味が単調になりますし、武夷山市茶葉研究所の茶はブランドを確立して割高感がありますので一般武夷山の茶も扱ってみました。 今回入荷の老叢水仙の茶葉は黒っぽいスモーキーブラウン色で香りは甘みを含む濃厚で強く深いものがあります。 淹れてみますと水色はコハク色（琥珀）で美しいです。茶葉の強い香りから焙煎が強いのではと思いましたが、湯を吸った茶葉は生き生きとしていて茶葉本来の風味を生かした自然な味わいを大切にしているようです。 煎を増しても武夷茶らしい香ばしい清涼感のある風味はながく持続します。 老叢水仙の淹れ方 湯の温度は100℃で紫砂壺か蓋碗が最適です。 まず先に茶器を湯で温めて湯を流します。 つぎに茶器に3〜5グラムの茶を入れて湯をそそぎ、素早く湯を捨てます。そして湯を注ぎ、30秒くらいひたしてから茶杯または茶海に移していただきます。

全国メール便　送料無料　後払い。 老叢水仙　約５0ｇ　1480円 本体価格1370円/消費税110円 完売しました。 老叢水仙　約100ｇ　2668円 本体価格2470円/消費税198円 老叢水仙　約150ｇ　3769円 本体価格3490円/消費税279円

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下に掲載の画像は東邦国芸茶文化教育センターによる武夷山への茶遊学と
国家級非物質文化遺産武夷岩茶（大紅袍）製作技芸伝承人王順明老師と茶葉加工実習など







清朝の初めの頃から中期にかけての漢詩文献のなかで「焙」の文字は永きにわたり多くあります。
先に蒸した後に焙る、先に炒めた後に焙る、じっくりと蒸した後に焙る
武夷焙法、学其焙法、僧拙于焙、コウ焙不得其法、不正精焙法など
明清中期に武夷山にあった制茶方法の説によりますと、鍋を炒めると同時に日晒に代える
焙煎工芸はとても大きい進歩をとげて、初期の頃は先に蒸した後に焙る、じっくりと蒸した後に焙る
後に先に炒めた後に焙ることが重要と改められ、最後に特色ある固有の武夷焙法が形成されました。
清朝のはじめから今なお、焙火工芸は茶人文人の心を魅了し、茶の品質に影響する主要な技術要素です。

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