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武夷岩茶 佛手左が正岩茶のある地域です。武夷岩茶は山の峰と岩壁の間の水はけの良い礫混じりの砂質土壌と清泉渓流に恵まれているところで成長するので特別の香り「岩骨花香」があるとされます。右は「神茶大紅袍」のクリアーな画像です。 武夷山市茶葉研究所につきましてはページ下に記しました。 |
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礼品佛手今回入荷の佛手は画像より明るい色調で佛手らしく茶葉は大きく巻いて陰影があって美しいです。全体に濃いブラウンで、うすいブラウンのものも含んでいます。鼻を寄せて吸いますと、香りは濃厚で強いです。鼻をとおるとき瞼がうるむほどです。香ばしいなかに滋味をおびてスパイシーです。本物の岩茶とはこんなものかと感じます。 茶器を温めて一袋を 98℃の熱湯でサット茶洗をして淹れてみますと、他の礼品岩茶と同じく水色は落ち着いた琥珀色です。 ひとくち口に含んでみますと、口あたりがよくクセのない風味でニ煎、三煎と自然にすすみますが他の礼品岩茶と同じく底には奥深く手ごたえのある重厚な風味があって烏龍茶らしくのどの奥にくるのがわかり、自然に舌でクチュクチュしたりフーと息がもれます。 煎を増して風味がうすくなっても、むらし時間をながくすれば、ひとくち口に含んで一瞬でひろがる風味は新鮮でながく楽しめます。 後味は爽やかで、頭と肚に残る心地よい余韻はながくつづきます。飲み干して時間が過ぎて感じる心身の爽快さはレベルの高い有機茶に通ずるものがあります。 左は茶袋の8.2ｇ 礼品の意味 この大紅袍は林文さんの妹の友人が武夷山で農業の傍ら茶を栽培し、近くの茶農は茶葉研究所などの主だった農場へ茶葉を納入していますが、自身のポリシーを守って製茶まで一貫して行い個人間で取引されている茶です。礼品とは一般にギフトに使われる品に付けらますが茶でも商品名に使われるようです。 武夷山で育った茶でないとこの味にならないそうで、武夷山でも標高の高い春の冷涼な病害虫の発生の少ない時期の茶をつかい、大量生産しないので茶樹を大切にして化学肥料は使っていないそうです。 |
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全国メール便 送料無料 後払い！礼品佛手 ８．２ｇ 入りパック３個 礼品佛手 約２５ｇ 1498円（税込み）６個 礼品佛手 約50ｇ 2700円（税込み） １２個 礼品佛手 約100ｇ 4800円（税込み） |
礼品武佛手の飲み方茶袋の裏には 一回に7〜8ｇ 95℃ 6〜8秒 の記載がります。湯の温度は95℃でよろしいと思いますが、濃厚な風味を好むかたは98℃くらいでもかまいません。 一回に7〜8ｇ 95℃ 6〜8秒はやや本格的な飲み方です。日本の教室や茶館では茶袋半分の 4ｇ を30秒くらい時間をかけてゆったりした淹れ方が多いようです。 茶袋記載の産品標準号：GB/T18745-2006について 武夷岩茶新国家標準GB/T18745-2006のことで 武夷岩茶にある規範的な規格のひとつで、 規格の中でその産地の範囲、分類、要求、試験方法、検査規則および、標志、ラベル、運送、など製品の品質を保ち、厳格に選別し福建省武夷山市で成長して、独特な伝統の技術を使って製作加工している烏龍茶がやっと武夷岩茶である言えます。 |
下に掲載の画像は東邦国芸茶文化教育センターによる武夷山への茶遊学と
国家級非物質文化遺産武夷岩茶（大紅袍）製作技芸伝承人王順明老師と茶葉加工実習など
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清朝の初めの頃から中期にかけての漢詩文献のなかで「焙」の文字は永きにわたり多くあります。
先に蒸した後に焙る、先に炒めた後に焙る、じっくりと蒸した後に焙る
武夷焙法、学其焙法、僧拙于焙、コウ焙不得其法、不正精焙法など
明清中期に武夷山にあった制茶方法の説によりますと、鍋を炒めると同時に日晒に代える
焙煎工芸はとても大きい進歩をとげて、初期の頃は先に蒸した後に焙る、じっくりと蒸した後に焙る
後に先に炒めた後に焙ることが重要と改められ、最後に特色ある固有の武夷焙法が形成されました。
清朝のはじめから今なお、焙火工芸は茶人文人の心を魅了し、茶の品質に影響する主要な技術要素です。
