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左が正岩茶のある地域です。武夷岩茶は山の峰と岩壁の間の水はけの良い礫混じりの砂質土壌と清泉渓流に恵まれているところで成長するので特別の香り「岩骨花香」があるとされます。 右は「神茶大紅袍」のクリアーな画像です。 北京東邦国芸茶文化教育センターならびに武夷山市茶葉研究所の王先生の了解で掲載しました。武夷山市茶葉研究所につきましてはページ下に記しました。 |
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武夷山市茶葉研究所の岩茶はやはり独特のものがあります。口に含むんで喉をとおったあとに蘇ってふたたび帰ってくる
フーッとするあの香り、清香（チンシャン）と回香（フイシャン）がハッキリとしていることです。岩茶は岩韻、鉄観音は音韻と言いますが
岩茶だけは岩韻で鉄観音を含めた他の茶を音韻と言うべき感じです。同じ清香と回香の強い烏龍茶の鉄観音を比べたのでしょう。
岩韻「ガンイン」のガーンと来る感じ、酒で言えば大紅袍がウオッカかジン、肉桂がブランデーでしょうか、
他の茶は日本酒かワインといった感じです。北京はプーアル茶の人気が高いところです。武夷岩茶も人気がありそうです。
北京のレストランの料理は脂っこく、海鮮の福建人はへきえきしてしまうほどです。この食生活にも関係しているのかもしれません。
日本人の食生活も外食が多いと中国本土よりも脂分が多いかもしれません。そんななかで武夷岩茶はとても新鮮なお茶でしょう。
