鳳凰単叢

鳳凰単叢の飲み方
中国茶について一般のかたはテレビで放送される工夫茶器などを使った専門的な作法などを見られて面倒で一般的でない印象をもたれてしまっているようです。残念なことに、このような紹介のされかたが中国茶に入ってくる人を制限してしまっているようです。

このようなところから、潮州の鳳凰単叢の飲み方をご紹介してみます。
１．香りの濃厚な鳳凰単叢は沸騰した湯でゆっくり浸出させて奥深い濃厚な風味を味わいます。
２．爽やかな香りの鳳凰単叢は沸騰してから少しおいて泡が小さくなった湯ではやいめに淹れると口当たりのよい柔らかい清清しい香りが楽しめます。

鳳凰単叢はほかの茶にない独特の香りと風味のあるお茶です。
そして、鳳凰単叢を好きなひとがそのひとの好みにあった淹れ方をすることが大切です。
水質・茶葉の量・湯の温度はみな大切な要素です。
PHは6.5くらいが適当です。市販されているミネラル水はほとんどがPH7以上なのでPHの適当な水道水でよろしいです。
湯100ミリリットルに茶葉4～5グラムくらいに沸騰した100℃の湯で淹れます。
煎じる時間は長いほうが濃厚な風味となりますが、このほうを好む人が多いです。

1．紫砂の茶壺（きゅうす）は他の茶器と比べておいしく感じます。比較的高い温度の湯を使いますので、紫砂の茶壺（きゅうす）は材質そのものが保温性に優れ工夫茶器の淹れ方をしますと格段にその効果は増します。
2．先に述べましたように香りの濃厚な香りのタイプと爽やかな香りのタイプの鳳凰単叢を区別した淹れ方をします。
3．爽やかな香りの鳳凰単叢は一煎目は20秒、二煎目～五煎目は30秒、六煎目以降は適当に煎じる時間を長くします。
4．濃厚な香りの鳳凰単叢は煎じる時間を長くして、一煎目は40秒、二煎目は1分20秒、三煎目は１分50秒、以降は適当にします。※このめやすは茶葉の個性や量により違ってきますので、好みにより加減します。

焙煎のつよい鳳凰単叢は濃厚な香りで、かるい焙煎の鳳凰単叢は爽やかな香りと感じていますが個人の感性によるものです。
鳳凰単叢は茶葉を多くしたほうが本当のおいしさがでるように思います。
鳳凰単叢は鉄観音と異なって、同じ重さでは茶葉の量がかなり多くなります。

蜜蘭香単叢	鳳凰芝蘭香単叢	鳳凰単叢茶

清香玉蘭香単叢	宋種蜜蘭香単叢	鳳凰黄枝香単叢

鳳凰単叢ホウオウタンソウ

蜜蘭香単叢

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	鳳凰単叢ホウオウタンソウ鳳凰単叢は中国茶の多彩で奥深いところを感じさせる茶でもありますが産地の広東省の茶葉市場でも鳳凰単叢を置く店は少なく専門に扱う店などほとんどありません。中国でも鳳凰単叢は鉄観音や武夷茶とは異なる特異な烏龍茶なのかもしれません。そのためか、日本国内での販売価格はやや高価な烏龍茶のようです。左右の画像は潮安県の取引先の提供です。
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