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武夷岩茶 奇蘭左が正岩茶のある地域です。武夷岩茶は山の峰と岩壁の間の水はけの良い礫混じりの砂質土壌と清泉渓流に恵まれているところで成長するので特別の香り「岩骨花香」があるとされます。右は「神茶大紅袍」のクリアーな画像です。 武夷山市茶葉研究所につきましてはページ下に記しました。 |
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武夷岩茶 奇蘭今回入荷の茶葉の色は画像より少し頃っぽく、濃いスモーキーブラウンのなかに、ほのかに緑色を感じる少量のものが混ざります。香りは強く岩茶のなかでも特に濃厚です。岩茶の烏龍茶らしい香ばしいなかに滋味をおびた深い香りです。中国での奇蘭の紹介では蘭花香とあります。 ポットの 98℃で淹れてみます。茶器を暖め茶洗は茶葉を潤すくらいでサットながします。水色は明るく落ち着いたなコハク（琥珀）色です。 風味はおだやかでクセがなく旨み滋味が感じられ、どんどん煎がすすみ、いくらでも飲めます。飲み干したあとに舌先と舌の両側とのどの奥に本物の烏龍茶にある後味が残ります。 煎を増して風味がうすくなりますと甘みが感じられ口当たりが良く後味がよろしいです。やがて岩茶らしく体が温まってくるのを感じます。 武夷山の奇蘭品種は世紀 90年代に福建省南部平和県の導入の、奇蘭は武夷山の独特でずば抜けている地理条件により生長が良好なため、独特な武夷岩茶の制作技術による奇蘭の品質が優越していて大衆に深く受けいれられて好まれ、武夷山地区で広範に栽培されました。現在、奇蘭は武夷岩茶の主要品種のひとつです。 |
全国メール便 送料無料 後払い！奇蘭 ５0ｇ 1650円（税込み）奇蘭 100ｇ 2980円（税込み） 奇蘭 150ｇ 4200円（税込み） |
下に掲載の画像は東邦国芸茶文化教育センターによる武夷山への茶遊学と
国家級非物質文化遺産武夷岩茶（大紅袍）製作技芸伝承人王順明老師と茶葉加工実習など
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清朝の初めの頃から中期にかけての漢詩文献のなかで「焙」の文字は永きにわたり多くあります。
先に蒸した後に焙る、先に炒めた後に焙る、じっくりと蒸した後に焙る
武夷焙法、学其焙法、僧拙于焙、コウ焙不得其法、不正精焙法など
明清中期に武夷山にあった制茶方法の説によりますと、鍋を炒めると同時に日晒に代える
焙煎工芸はとても大きい進歩をとげて、初期の頃は先に蒸した後に焙る、じっくりと蒸した後に焙る
後に先に炒めた後に焙ることが重要と改められ、最後に特色ある固有の武夷焙法が形成されました。
清朝のはじめから今なお、焙火工芸は茶人文人の心を魅了し、茶の品質に影響する主要な技術要素です。
