坦洋工夫紅茶

	坦洋工夫紅茶坦洋工夫紅茶を何も説明されないで味わってみますと、このお茶が紅茶であると気づかないでしょう。あっさりとしてクセの無い風味、それでいて濃厚でコクのある奥深い風味があります。水色もあでやかな赤みをおびた美しい色をしています。同じ福建省の武夷岩茶とどこか似ているようです。ヨーロッパに多く輸出されて海外で名声が高いことは、ほかの福建紅茶にも共通していますが、坦洋工夫紅茶のその素直な風味は人の心を静かに落ち着かせるものがあります。
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坦洋工夫紅茶のご紹介
坦洋工夫紅茶は伝え聞くところによりますと、(1851-1874年)福安境内白雲山麓坦洋村で試作に成功してから、広州を通してヨーロッパに輸出して、とても好評でした。
それ以後、多くの茶商はぞくぞくとつめかけて来て、山に入って市を求めて、お茶の商いを開いて、周辺の茶は坦洋に集積しました。
そして坦洋工夫紅茶の評判も速やかに伝わりました。

福建省内で、白琳工夫紅茶、政和工夫紅茶とならび、福建の三大工夫紅茶と称します。
坦洋工夫紅茶はその制作技術でとくに有名で、福建の三大工夫紅茶（白琳工夫、政和工夫）の筆頭に記載されます。
坦洋工夫紅茶は新鮮な茶葉を原料として生産する紅茶です。

外形は細長くて均整がとれて、白毫を含み、色合いが漆黒で光沢あり、香りはこくがあって甘くてと、水色はあでやかで黄金色を呈して、葉底紅は均等で光沢があります。

坦洋工夫紅茶の製作工程
先に摘みとった新鮮な葉を陰干しし水分を落として葉を柔らかくします。
萎凋した後に、続いて揉捻するので、急速に酵素は酸化を促します。
発酵は茶の品質の形成の肝心な点で、酵素の作用の下で、多いフェノール類の化合物の酵素が酸化して、縮合であることを促すことを促進して、紅茶の固有の色、香りの特徴を形成します。

最後に乾燥させて、熱エネルギーの作用の下で、酵素を停止して酸化を促して、余分な水分が蒸発してしまって、青臭さを調整して香気を高めて、茶の形に固定します。
それから焙煎し、ロール、丸いふるいに回復して、茶を自身、丸い身、単身、粉のお茶などの4～5等級に分けて、最後に別々の道を行って加工するので、更に各道を完成品に詰めたのがつなぎ合わせました均整が良くなった後に箱詰めにします。

1915年、パナマ国際博覧会で、坦洋工夫紅茶は名誉賞を獲得しました。
担洋工夫紅茶は最盛期には1万多担（500トン以上）を海外に輸出していました。そのために海外で名声が高いのです。
しかし中国の紅茶の試練の歴史は坦洋工夫紅茶にもおよび、前世紀の60年代の中頃に、輸出に支障をきたし、生産量は自然と減少して、その影響により茶の技術を衰微させました。

しかし現在政府の重要視のもとに国営で坦洋工夫紅茶の有限公司、工場を創設し、福鼎大白茶・福安大白茶・福雲などの優秀な茶の品種を導入して育成し成果をあげました。
最大の目標は坦洋工夫紅茶のブランドを再び世界に掲げることです。