有機白毫銀針 無農薬有機栽培
有機栽培の白毫銀針は葉が少し小さく色も地味ですが柔らかく、あっさりとした口当たりで後味が爽やかです。仕入れ価格は普通常規茶の白毫銀針の高級品より少し高いです。
白茶伝説
白茶への保健に関する素朴な土地の人の思いを伝えた伝説の要約を以下に掲載します。
福鼎大白茶・白毫銀針・白牡丹にはそれぞれ美しい伝説があります。
福鼎大白茶伝説
数千年前から伝えられ、太姥山の地区に、はしかが流行し多くのこどもが苦難をうける。
一軒の農家の少女が雪山の山頂に白茶の木を探し当てて、葉を摘み取り同郷の人々のために煎じて飲ませて疫病から守った。
その後、少女は白茶の樹を一心に育成して同郷の人に茶を植えるように教える。
白毫銀針伝説
伝染病があったときに多くの勇敢な若者が仙草をさがしに山にはいりましたが見付けられませんでした。
よく改心した娘がついに山頂に登り龍井のそばにきて仙草の上の芽を採取して井戸水を注いで花を咲かせて実が結びました。
娘は種を採取して山をおりました。故郷の山の斜面に植えたら仙草は茶の木であった。
白牡丹伝説
前漢のころ、汚職官吏が政権をにぎることを嫌って退官した太守の母子二人が深い山に入った。
奥の蓮池池畔に十八株の白牡丹が仙境のような場所にあることを知って山を下りた。
母は高齢と過労のために病気になって寝込んでしまった。厳冬の季節、十八株の牡丹は十八仙人のお茶になって、枝先は浅緑の新芽がいっぱい出ていました。新芽を採取して干したところ白牡丹のようでした。
新茶で鯉を煮て母に食べさせたところ母の病気は良くなりました。 |
白茶の王 白毫銀針 |
白毫銀針は白茶のなかでも貴重な茶です。主な生産地は福鼎と政和に限られ、福鼎が歴史はふるく、有性群体の堅強な芽を使うのが特徴で茶葉は大型で毛がふさふさとしているのが特徴です。香気は孤高で長くつづき、風味は新鮮でやわらかく水色は済みきった薄緑です。解熱・解毒作用があるとされ、暑気払いとして好まれます。
春の新芽の頂芽と3〜4番目までの芽が用いられます。夏の芽は成長が早すぎて適しません。秋がつぎに採取されます。品質は春に劣りません。
有機白毫銀針の飲み方
緑茶とおなじ飲み方でかまいませんが、揉捻（茶葉を揉む）をしていないために煎じる時間がかかります。日本では背の高い耐熱グラスに湯を注げば美しい薄緑の水色のなかで”栄枯盛衰”茶葉の浮き沈みが見られて、俗世間のストレスをしばし忘れさせてくれます。
画像は白毫銀針ではなく雰囲気のある中国緑茶のものを借用しています。はじめはグラスの上に浮きますが、ゆったりと時間をかけますとこのようになります。
この白毫銀針に使う湯の温度はグラスを温めたうえで9０度以上の熱湯で淹れてください。熱湯で青さを飛ばす方法を使います。これで十分に茶葉がほぐれますので、その後は８０度以下の湯を使ってください。
普通の白茶のように70度くらいですと青さが味に出ます。微妙な淡白な味わいで、ほかの茶にない独特の風味です。
英名「シルバーニードル」 Silver needle Pekoe
ごく短時間日光に当て萎凋させて微醗酵させ、摂氏３０度から４０度の低温殺青しただけの茶です。
端正な香りと独特の爽やかな味を持っています。 |
全国メール便 送料無料 後払い！
有機白毫銀針 50ｇ 価格1470円
本体価格1400円/消費税70円
有機白毫銀針 100ｇ 価格2625円
本体価格2500円/消費税125円
有機白毫銀針 200ｇ 価格4725円
本体価格4500円/消費税225円
|
有機茶
