有機白毫銀針白茶

白毫銀針有機白茶このページの白毫銀針の農場は右の画像の国家の有名な風景区の福建省福鼎太姥山の山紫水明の恵まれた自然環境の地にあり、有機茶認証とISO9000とQS認証を獲得しています。何度も各種お茶博会で金奨、銀奨を獲得し、福鼎市優秀企業、広州市消費者満意商店に選ばれ、2005年に中国三緑工程安心茶のブランドに推薦されました。
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白毫銀針や白牡丹などの白茶

白茶の加工技術は最も天然で、釜による加熱と揉捻の工程もなく加熱も低いため茶本来の有効成分を最もよく保留していると福建農林大学の専門家は言います。白茶・緑茶・紅茶・青茶・黄茶・黒茶の中国六大茶のなかでも伝統的に意義のある白茶は福建省の福鼎と政和の両地のみに産します。

欧米は中国より早く白茶の研究に着手したため、その成果も中国より進んでいます。そのため白茶は国外で広く使用されます。日本は茶として飲用されるほか、白茶の持つ抗酸化・抗菌作用に着目し化粧品や歯磨きの材料にもされます。

右下の福建省の二歳の女の子の座っている椅子の座面の右側を見てください。スノコのようになっていて通気性があるようになっています。福建省の夏は蒸し暑いので、生活の知恵としてこのような椅子を使います。冬はこの上にマットレスをのせます。

香りが高く味も濃厚な烏龍茶や緑茶に興味のあった私は福建省の茶商に白毫銀針や白牡丹などの白茶のような地味な味のお茶は売れるのですか？と尋ねたところ、刺激の少ない胃にやさしい味わいがうけて健康茶としてよく売れるているとのことでした。

2006年の厚生労働省が発表した世界の平均寿命ランキングによると、男性部門で世界一の長寿は香港人（平均寿命79.0歳）。女性部門でも84.2歳で日本人（85.49歳）に次ぐ２位にランクされました。

香港は蒸し暑く、暑気払いにプーアル茶に人気がありますが、最近は飲茶の飲み物として白茶の白毫銀針や白牡丹の人気が高まっています。油っこい食事と厳しい労働環境というストレス社会の中で香港は長寿ということで健闘していることは飲料としての茶が一因ではないでしょうか。

シャ族の鳳凰茶の茶芸の表演
掲載協力　中国国際放送局国際在線
白茶の故郷、福建省

有機白毫銀針無農薬有機栽培

白茶伝説

白茶への保健に関する素朴な土地の人の思いを伝えた伝説の要約を以下に掲載します。
福鼎大白茶・白毫銀針・白牡丹にはそれぞれ美しい伝説があります。

福鼎大白茶伝説
数千年前から伝えられ、太姥山の地区に、はしかが流行し多くのこどもが苦難をうける。
一軒の農家の少女が雪山の山頂に白茶の木を探し当てて、葉を摘み取り同郷の人々のために煎じて飲ませて疫病から守った。
その後、少女は白茶の樹を一心に育成して同郷の人に茶を植えるように教える。

白毫銀針伝説
伝染病があったときに多くの勇敢な若者が仙草をさがしに山にはいりましたが見付けられませんでした。
よく改心した娘がついに山頂に登り龍井のそばにきて仙草の上の芽を採取して井戸水を注いで花を咲かせて実が結びました。
娘は種を採取して山をおりました。故郷の山の斜面に植えたら仙草は茶の木であった。

白牡丹伝説
前漢のころ、汚職官吏が政権をにぎることを嫌って退官した太守の母子二人が深い山に入った。
奥の蓮池池畔に十八株の白牡丹が仙境のような場所にあることを知って山を下りた。
母は高齢と過労のために病気になって寝込んでしまった。厳冬の季節、十八株の牡丹は十八仙人のお茶になって、枝先は浅緑の新芽がいっぱい出ていました。新芽を採取して干したところ白牡丹のようでした。
新茶で鯉を煮て母に食べさせたところ母の病気は良くなりました。

　白毫銀針は白茶のなかでも貴重な茶です。主な生産地は福鼎と政和に限られ、福鼎が歴史はふるく、有性群体の堅強な芽を使うのが特徴で茶葉は大型で毛がふさふさとしているのが特徴です。香気は孤高で長くつづき、風味は新鮮でやわらかく水色は済みきった薄緑です。解熱・解毒作用があるとされ、暑気払いとして好まれます。

春の新芽の頂芽と3～4番目までの芽が用いられます。夏の芽は成長が早すぎて適しません。秋がつぎに採取されます。品質は春に劣りません。

有機白毫銀針の飲み方
緑茶とおなじ飲み方でかまいませんが、揉捻（茶葉を揉む）をしていないために煎じる時間がかかります。日本では背の高い耐熱グラスに湯を注げば美しい薄緑の水色のなかで”栄枯盛衰”茶葉の浮き沈みが見られて、俗世間のストレスをしばし忘れさせてくれます。

画像は白毫銀針ではなく雰囲気のある中国緑茶のものを借用しています。はじめはグラスの上に浮きますが、ゆったりと時間をかけますとこのようになります。

この白毫銀針に使う湯の温度はグラスを温めたうえで9０度以上の熱湯で淹れてください。熱湯で青さを飛ばす方法を使います。これで十分に茶葉がほぐれますので、その後は８０度以下の湯を使ってください。
普通の白茶のように70度くらいですと青さが味に出ます。微妙な淡白な味わいで、ほかの茶にない独特の風味です。

英名「シルバーニードル」 Silver needle Pekoe
ごく短時間日光に当て萎凋させて微醗酵させ、摂氏３０度から４０度の低温殺青しただけの茶です。
端正な香りと独特の爽やかな味を持っています。

有機栽培の白毫銀針は葉が少し小さく色も地味ですが柔らかく、あっさりとした口当たりで後味が爽やかです。仕入れ価格は普通常規茶の白毫銀針の高級品より少し高いです。

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有機白毫銀針 50ｇ価格1470円
本体価格1400円/消費税70円

有機白毫銀針 100ｇ価格2520円
本体価格2400円/消費税120円

有機白毫銀針 200ｇ価格4305円
本体価格4100円/消費税205円

このページの白毫銀針の農場のご紹介

このページの白毫銀針の農場は国家の有名な風景区の福建省福鼎太姥山の山紫水明の恵まれた自然環境の地にあり、有機茶認証とISO9000とQS認証を獲得しています。

何度も各種お茶博会で金奨、銀奨を獲得し、福鼎市優秀企業、広州市消費者満意商店に選ばれ、2005年に中国三緑工程安心茶のブランドに推薦されました。
「三緑工程」とは安全な消費（緑色消費）・安全が保障された市場（緑色市場）・安心できる流通ルート（緑色流通）を意味しています。

2008年にまた福建省名牌商品と中国企業ＡＡ信用等級単位に選ばれました。2007、2008年に二年連続、中国茶業百強に選ばれました。

この農場は企業の発展と同時に社会奉仕を忘れないで数年来、福鼎市のために被災者を救済して橋や道路のインフラを整備して勉学の援助、貧困家庭、独居老人への援助、義援交易事業への寄付は百万元に達しました。