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鳳凰単叢 宋種蜜蘭香単叢鳳凰単叢は中国茶の多彩で奥深いところを感じさせる茶でもありますが産地の広東省の茶葉市場でも鳳凰単叢を置く店は少なく専門に扱う店などほとんどありません。中国でも鳳凰単叢は鉄観音や武夷茶とは異なる特異な烏龍茶なのかもしれません。 そのためか、日本国内での販売価格はやや高価な烏龍茶のようです。左右の画像は潮安県の取引先の提供です。 |
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鳳凰単叢 宋種蜜蘭香単叢鳳凰単叢は中国茶の多彩で奥深いところを感じさせる茶でもありますが産地の広東省の茶葉市場でも鳳凰単叢を置く店は少なく専門に扱う店などほとんどありません。中国でも鳳凰単叢は鉄観音や武夷茶とは異なる特異な烏龍茶なのかもしれません。 そのためか、日本国内での販売価格はやや高価な烏龍茶のようです。左右の画像は潮安県の取引先の提供です。 |
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このページの蜜蘭香単叢の仕入先と茶園張さんの店は自社農場とと茶の加工工場が広東の茗茶を代表する単叢の産するところの広東省潮州市饒平県の鳳凰山脈上にあり、省の農業緑色食品示範基地と華南農業大学の科学技術の実践基地です。多方面の科学研究部門の技術協力を得て、農場の稀小元素の土壌と優れた自然環境の気候条件に恵まれて、科学的で独特な有機茶の管理方式を制定して、継承された特色のある伝統製茶技術をそのまま用いることと互いに融合して厳格に無農薬と極力化学肥料の不使用をやり遂げます。 張さんの農場は広東の茶生産業の企業の中でQS認証を一番早く取得しました。2005年にISO9000認証と国家AA級緑色食品認証国家有機食品認証を取得しました。 2006年にスウェーデンの復元された世界最大の帆船、エーテボリ号が広州へ戻ったときに広東の銘茶としてスウェーデン国王カール16世と王妃のシルビア並びにスウェーデン国民への贈り物に加えられました。 右が農場の画像の一部、ページ下に張さんと茶園の画像を掲載しています。 |
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鳳凰蜜蘭香単叢のご紹介鳳凰単叢十大花蜜香型の貴重なひとつです。鳳凰水仙群体の中の傑出した単株です。小潅木、中葉珠。産地と分布：原産の広東省潮安県鳳凰鎮鳳北村委会苦竹坑村、母樹はいまから200年以上の歴史があります。鳳凰茶区は1.5ヘクタール近くあります。 特徴：成長すると枝を広げた高木になり、枝の密度は中くらい。葉の形は長い楕円形、葉の内側へ折れています。葉の表と縁の縁は平らで、葉の色は黄緑色。葉の縁は波浪形をして、葉の先にむかってだんだん鋭くなり、葉のふちの鋸歯状は荒く浅い。新芽は山鳩色、綿毛は少なく、一針の三葉の百芽の重さは122グラム。 葉芽の出は力強く、一針三葉期は3月下旬になります。生産高はわりに高くて、普通の6.7アール当たりの収穫量は150〜300キログラム以上。 濃厚な甘く趣のある香りがあり、香気はながく続いて、風味は濃厚で甘く爽やかです。水色は明るい橙色で、よく煎がききます。 |
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このページの鳳凰単叢の飲み方蜜蘭香は瑞々しく甘い風味が魅力です。あまり高温で入れますと雑味や苦味が出て瑞々しい清涼感が失われます。このページの蜜蘭香は代表的な濃厚型の鳳凰単叢です。 よく温めた茶器ををつかって、一煎目は85℃くらいの湯でゆっくり浸出させて奥深い濃厚な風味を味わいます。 二煎目からは80℃くらいの湯をで淹れてください。ゆっくりと優しく浸出させることが瑞々しい清涼な甘みを引き出すコツです。 高い温度で淹れると芳しい香りや甘みが濃くなると思ったり、そのような淹れ方の表現が中国にもありますが、良質の鳳凰単叢には適していません。 また、蒸らしたのちに茶海や茶杯に注ぐときに茶器の底の茶葉が少し湯に浸るように湯を残しておくことが大切です。 日本茶を淹れる指導をされるかたが急須に残った茶を一滴残らず注ぐようにし指導されるためか、私たちは茶器に湯を残さない習慣があります。 しかし、鳳凰単叢はとても繊細な茶です。湯を切ると、茶葉が空気に触れて風味が劣化し、湯を注ぐときに急激に高温になることを防ぐために、 優しく扱うように湯を残しておくことがおいしく淹れるコツです。 |
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張さんの農場、自然型の栽培方法です。右上の女性が張さん    |
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大紅袍 |
蜜蘭香単叢 |
武夷岩茶大紅袍 |
黄金桂 爽やかな烏龍茶  |
有機鉄観音 |
| 中国茶 相高茶荘 |
Email TEL Fax 店舗所在地 事業所所在地 |
tea@uloncha.com 072-369-7005 072-369-7006 〒586-0001 大阪府河内長野市木戸一丁目33-5 （2013年より堺市北野田に移転のため改装中です。） 〒587-0032 大阪府堺市美原区さつき野東三丁目8-8 |
