青山緑水野生苦丁茶

			青山緑水野生苦丁茶青山緑水は中国の店頭では口に含むと、はじめは苦いが甘みがあとからくると言われます。新芽をつかった品質の良い青山緑水は苦味は少なく、甘みをともなった清涼感が魅力で、心地よい余韻が長くつづきます。左、中国科学院葯物植物研究所の谷博士右、青山緑水苦丁茶基地
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青山緑水　チンザンリュウスイ　野生苦丁茶

青山緑水の主な産地は四川、貴州、雲南などの地で、枸骨種の苦丁茶に属します。青山緑水の茶葉の外見は青海苔のようで、湯をそそいで淹れてみますと茶葉は細長く、水色は明るい青緑色で、風味は最初にほのかに苦く、すがすがしい香りで、だんだん甘醇、清涼感が漂う後味が長くつづきます。

近年、隋着茶学、化学と薬学の深い研究により、青山緑水の成分が茶と似ていることを実証して、例えば葉緑素、多いフェノール類、遊離アミノ酸、ビタミンと微量有益元素など。

青山緑水中の亜鉛の含有量は緑茶の倍余りで、セレンの含有量は緑茶の数倍です。
青山緑水は8種類の人体の必須アミノ酸を含んで、ケトンの含有量は1.37～2.63％で、緑茶の含有量は0.38％～1.74％で青山緑水が0.99％余り多いと中国科学院の昆明植物研究所により青山緑水の天然の成分の研究を表明しています。

青山緑水のカフェインの含有量は緑茶よりかなり低くて、長期にわたり飲んでも依存性はなく、興奮して眠れなくなることはありません。
魯迅は言ったことがあります、どんなお茶が良いお茶ですか？　「ほのかに苦く、ほのかに甘いのが良いお茶です！」と

青山緑水茶

海外の教授達を招いて中国式の茶宴を催す
青山緑水を菜茶（良渚文化村）

青山緑水の茶葉（四川省の苦丁茶研究基地）

左の細かい茶葉は新しく扱うようにした青山緑水です。
右の従来の青山緑水とは較べてみますとハッキリと違いがわかります。
新芽でない大きな茶葉はエグミからくる不快な苦味があり、後味も悪く清涼感が少ないです。

青山緑水の品質と風味からくる感性
品質の良い青山緑水は風味も甘みのある清涼感があり、のどを通るとすぐに目鼻に抜ける感覚は苦丁茶なみに感じられます。しかも青山緑水らしいソフトな風味で長くつづく清涼感が魅力です。仕入れ価格も倍近くしますが価格は据え置きます。

青山緑水の飲み方
まずお使いになるグラスなどの茶を淹れる容器に熱湯をそそいで温めます。
ふたたび、お好みの深さまで熱湯を注ぎ、青山緑水の茶葉をお好みの量をつまんで投入すればすぐに底に沈んで茶葉がひらいていただけます。
普通のお茶は湯の温度が高すぎると茶葉の緑が色あせて風味がおちることがありますが、青山緑水はいくら熱くてもOKです。