中国銘茶単表 相高茶荘の トップページへ
１．大紅袍
福建省武夷山天心岩 ４台岩茶 天心岩の一部の「九龍か」と呼ぶ岸壁に樹齢４百年の三本の茶樹より、年間八百グラム生産されるものが本物の大紅袍。市販されているものは、本物の老樹から挿し木で三姑山と鷹嘴山に植えられたもの。甘み、苦味、渋みの三要素が中庸を心得たものであることが特徴と言われる。
２．白鶏冠
福建省武夷山止止庵 ４台岩茶 葉の周囲に白いトリミングを持つ、独特の茶樹から製茶される。
この茶葉が白い鶏冠のようにみえるところからこの名がある。
３．水金亀
福建省武夷山牛欄坑 ４台岩茶 川辺にある茶樹が大きな亀のように見えるところからこの名がある。
岩茶の中では軽い味で、柑橘系の香りがする。
４．鉄羅漢
福建省武夷山慧苑鬼洞・馬頭岩 ４台岩茶 清代より天下に名声を博した銘茶といわれる。
古木独特の枯淡の味と、独特の甘みが特徴といわれる。
５．肉桂
福建省武夷山慧苑・馬枕峰・蟠龍岩 岩茶 金木犀「桂」の香りをもつ華やかな岩茶といわれる。
その華やかな香りから清代の王侯貴族に好まれたとされる。
６．不天見
建省武夷流香澗 岩茶 岩山が引き裂かれたような谷底に育成する老茶樹より製茶されるといわれる。この谷底の茶図には朝にだけ一筋の陽光があたるとされる。古木らしい静かな味わいが特徴とされる。
７．黄旦
福建省武夷山 春茶の茶摘では一番に摘まれる。その味は「水蜜桃」と言われる。軽い味と香りを特徴とする。風邪に効くとも言われている。
８．小紅袍
福建省武夷山天心岩周辺 岩茶 岩茶本物の大紅袍の近くで生育される処からこの名があるが、大紅袍とは無関係の銘柄。繊細な味と香りが特徴といわれる。
食品アレルギーに効果があるとされる。
９．半天腰
福建省武夷山磊石岩 岩茶 磊石岩の頂上に育成する茶樹より製茶される。頂上にありながら午前中しか陽が当たらない絶好の場所にある。力強い明確な味を持つと言われる。
１０．正岩水仙
福建省武夷山祝仙洞 岩茶 広東省の鳳凰水仙とは別のもの。伝説では武夷山の南方、建陽県太湖から移植された茶樹を祖先とする岩茶。香りは高く、味は濃淡どちらにも片寄らないとされる。
１１．老叢水仙
福建省武夷山 岩茶 ５０年以上の古木から製茶される。この銘柄に使われる茶樹は、地下で根が繋がっていると言われる。古木らしい深みのある香りと、刺激的な甘み、そこはかとない酸味、繊細な苦味が混在しているとされる。
１２．鳳凰水仙
福建省武夷山 岩茶 この茶の祖先は広東省汕頭地区の茶だと言われる。茶銘も同じ鳳凰水仙だからややこしいが、これは武夷山の岩茶。茘枝のような香りのある官能的な茶とされる。
１３．武夷水仙
建建省武夷山 武夷山中で広く作られている青茶。青茶では最も醗酵度が高く、紅茶に近い味と熟した果物の香りがする。
１４．梅占
福建省武夷山 岩茶 梅の香りがすることからこの名がある。湯を注いでから時間を置くと苦味がでるが、その苦味がこの茶の特徴。
１５．奇種
福建省武夷山 岩茶 岩茶は単叢と言われるように、一定の場所に育成する一品種の茶樹から製茶されるが、奇種という品種は武夷山に
あちらこちらに生育している。これらの茶樹から製茶されるため、奇種の特徴は良い意味で平均的な味と言われる。
１６．金柳条
福建省武夷山 岩茶 1995年より再現生産された銘茶。製茶された茶葉の姿が、柳の葉に似ている処から名付けられた。
１７．仏手
福建省武夷山 岩茶 製茶された茶葉が仏の手のように大きい処から、この名が付けられた。繊細な甘みと柑橘系の香りがあると言われる。種毒を消す効果もあるとされる。
１８．白毛猴
福建省武夷山 岩茶 同じ福建省政和県に同名の茶があるが、この茶は武夷山の岩茶。１５煎も楽しめると言われる。また葉巻との相性が良いとのエピソードもある。毛猴と同一か？
１９．八仙
福建省武夷山 岩茶 年によって味が変化する、仙人のような不思議な茶。
２０．石観音
福建省武夷山 岩茶 どっしりとした岩茶らしい味とかおりが特徴。
２１．黄龍
福建省武夷山 岩茶 飲むと疲れがとれるような優しい茶。
２２．夜来香
福建省武夷山 岩茶 1998年より製造が開始された。夜妖しく漂って来るような香りがする、なまめかしい香り。
２３．白牡丹
福建省武夷山 岩茶 1999年より製造が開始された。同名の白茶があるが全く無関係。力強い香りと後味が特徴。
２５．黄金桂
福建省武夷山 岩茶 水色が黄金色で香りが金木犀に似ているためにこの名があります。
２４．毛蟹
福建省武夷山 岩茶 岩茶の中では比較的穏やかな味とまろやかな香りが特徴。
２６．千里香
福建省武夷山 岩茶 香りが千里先まで届いたという伝説をもつ茶。優しく且つ強い香りと、清々しい甘みが特徴。
２７．金鎖匙
福建省武夷山 岩茶 濃く深みのある味が特徴。茶樹の根が岩に絡まっている姿が、鎖が巻き付いているように見えたことから、この名がある。
２８．金沸
福建省武夷山 岩茶 唐朝より続くと言われている銘柄。香りは穏やかで優しく、一煎二煎と飲み進めると明確な甘みと渋味が滲み出る。
２９．不知春
福建省武夷山 岩茶 新芽の時期にいち早く摘み取られる茶葉で製茶される。軽い味と香りの爽やかな岩茶。
３０．金鳳凰 福建省武夷山 岩茶
３１．金観音 福建省武夷山 岩茶
３２．丹桂 福建省武夷山 岩茶
３３．北斗 福建省武夷山 岩茶
３４．白瑞香 福建省武夷山 岩茶
３５．安渓鉄観音
福建省安渓県 福建省南部の安渓県で生産される青茶。製茶法を武夷山の岩茶に学んだと言われる。布に包んで強く揉捻することが製法上の特徴。「茶の色が暗緑色で、重きこと鉄のごとし」であるため、鉄観音の名があるという。ただし、他の説も多くある。
３６．安渓観音王 福建省安渓県 熱香と清香の区分がある。
３７．宮廷鉄観王 福建省安渓県
３８．正叢鉄観王 福建省安渓県
３９．鳳凰単叢
広東省長安県鳳凰山区 鳳凰単叢の名が付く葉は六十種類以上あると言われます。鳳凰の名は鳳凰山から取った地銘。単叢は特定地域の一品種の茶樹から作られているという意味。
４０．鳳凰単叢芝蘭香
広東省長安県鳳凰山区 芝蘭香はタンニンが多く含まれ、フルーティーな香りが特徴。
４１．鳳凰単叢黄枝香
広東省長安県鳳凰山区 ふくよかな甘みと、花のような香りとが特徴。古くから銘茶として知られている。
４２．鳳凰単叢冬片
広東省長安県鳳凰山区 冬に製茶される鳳凰単叢。独特の後味で、爽やかな甘みが持続します。
４３．鳳凰単叢肉桂香
広東省長安県鳳凰山区 鳳凰単叢のなかでは最も古く、南宋末期よりの歴史を持つとされる銘柄。
４４．鳳凰単叢玉蘭香 広東省長安県鳳凰山区
４５．鳳凰単叢玉蘭香 広東省長安県鳳凰山区
４６．鳳凰単叢玉蘭香 広東省長安県鳳凰山区
４７．鳳凰単叢玉蘭香 広東省長安県鳳凰山区
４８．鳳凰単叢玉蘭香 広東省長安県鳳凰山区
４９．鳳凰単叢玉蘭香 広東省長安県鳳凰山区
５０．鳳凰単叢玉蘭香 広東省長安県鳳凰山区
５１．白葉単叢
広東省 広東省で一般的に愛飲されている青茶。大葉種大きな茶樹に、梯子をかけて茶摘する。
５２．嶺頭単叢
広東省 1986年の中国で全国銘茶品選会に選ばれる。茶樹が黄色い葉をつけることが特徴。製茶後は蜜のような甘い香りがするという。
５３．石古坪
広東省 烏龍茶の原型といわれる茶。清々しい香りが特徴。
５４．蘭貴人
雲南省 青茶の最高級品の一つ。丸く揉捻された茶葉が特徴。蘭の香りと蜜の甘みが、長く濃密な余韻を残す。鉄分が多いため貧血にも効果があると言われている。
５５．宋種単叢仙花香 湖南省 山毛尖（宋代貢茶）？
５６．宋種単通天花香 湖南省
５７．西坪鉄観王
５８．木柵鉄観王
台湾省台北市郊外木柵 清代嘉慶帝に安渓より製茶が伝わる。発酵度が６０％と高く、味が濃く蜜のような香りと、香ばしい風味が特徴と言われる。
５９．文山包種茶
台湾省台北県文山 文山地区で作られる発酵度の低い青茶。緑茶に似た味と、蘭のような甘い香りが特徴。
６０．鉄観王包種
台湾省台北県 安渓より伝わった製法の原型を残す茶。濃厚な味と熟成した果実の香りが特徴。
６１．陳年老茶１５年
台湾省台北県 特殊な方法で１５年熟成させた後に再焙煎して製品化する。濃密な香りと後味が特徴。
６２．南投県鉄観王
台湾省南投県 有名な茶産地の鹿谷郷も南投県にある。その南投県で作られる鉄観王。水色は木柵鉄観王より薄い。
６３．.凍頂烏龍茶
台湾省南投県鹿屋郷凍頂山 凍頂山の茶樹は清代道光皇帝朝に武夷山より移植されたという。
醗酵度は武夷山の岩茶に比べると低く、豆のような茶葉の姿が特徴。
６５.．凍頂烏龍茶四季春
台湾省南投県鹿屋郷凍頂山 ミルクのようなほのかな甘みと、静々しい野花の香りが特徴。
６４．凍頂烏龍茶金萱
台湾省南投県鹿屋郷凍頂山 福建省由来の金萱品種の茶樹から作られる烏龍茶。柔らかい味とバニラのような香りが特徴。
７１．阿里山烏龍高山茶
台湾省嘉義県有里山
７７．明前西湖龍井茶
浙江省杭州西湖周辺獅峰山 獅峰龍井と西湖龍井、それに梅塢龍井の三品を「天下無双」・「黄金牙」と賞賛される龍井茶とされる。清明節（４月５日）以前に摘んだものを明前と称し最高とされる。
８５．明前東山碧螺春
中国二大緑茶の名品。雀舌と呼ばれる一芯一葉で摘まれた茶葉を使用する。甘く軽やかな香りと爽やかな味を持つ。
１４７．白牡丹
福建省各地 白毫銀針の規格落ちの茶葉で製茶される。殺青温度は摂氏90度から100度と白毫銀針より高い。
151．君山銀針
湖南省岳陽市洞庭湖君山
黄茶の代表銘柄。紅楼夢に登場する老君眉と言われる。
二度の「悶黄」という製造工程を経て製茶される特徴を持つ。
１５７．祁門
安徽省祁門県・石台県・東至県 １８７５年に福建省の工夫紅茶の技術を導入して生産が開始された。
国際市場ではダージリンに匹敵する評価があり、中国紅茶の首座を占めている。
英国王室ご用達の紅茶は祁門とダージリンのブレンドといわれる。
160.正山小種
福建省崇安県・邵武県 紅茶のグレードとして Ｓouchog の名を残している。もともとは武夷山の岩茶の４番目の葉（小種）を使用して製茶されたと言われる。水色が派手な赤色であること、松の燻香が特徴。